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Colombo de crevettes et chutney de mangue


Préparation : 10 mn


Cuisson :
Ingrédients (pour64 personnes) :
- 600 g de crevettes ou gambas fraîches.
- 2 petits oignons tranchés en fines lamelles.

- 1 cuil. à soupe d'ail finement haché.

- 1 cuil.à soupe de sauce de gingembre.

- 2 cuil. à soupe de poudre de colombo.

- 4 tomates mûres, pelées et coupées en petits cubes.

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

- 8 cuillères à café de chutney de mangues.

- 2 cuil. à soupe de jus de citron vert.

- sel et poivre du moulin.

 

- Décortiquer les crevettes et bien les sécher.

- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok.

- Faire revenie les crevettes en les remuant jusqu'à ce qu'elles dorent.
- Retirer les crevettes et réserver.

- Mettre dans la sauteuse les oignons l'ail et la sauce gingembre.
- Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons deviennet transparent.

- Ajouter la poudre de colombo et remuer pendant 1 minute.

- Ajouter les tomates et 1/2 verre d'eau. Amener à ébulition.

- Réduire à feu doux et alisser cuire pour diminuer la sauce. Ajuster le feu si necessaire pour que

- la sauce ne brûle pas.

- La sauce doit avoir une consistance semi épaisse.

- Ajouter le sel et les crevettes.

- Remuer pour bien mélanger les crevettes avec la sauce et faire mijoter 5 mn.

- Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert. Mélanger.

- Servir avec un riz blanc et le chutney de mangue. ( 2 cuil. à café de chutney par assiette.

- Déguster.

 

 

Bon appetit !